| Author: | Il Cuoco Letterato | ISBN: | 9788896351307 |
| Publisher: | Yorick Editore | Publication: | April 20, 2015 |
| Imprint: | Language: | Italian |
| Author: | Il Cuoco Letterato |
| ISBN: | 9788896351307 |
| Publisher: | Yorick Editore |
| Publication: | April 20, 2015 |
| Imprint: | |
| Language: | Italian |
Il libro fondamentale per conoscere e imparare a cucinare il baccalà, l'alimento principe della cucina tradizionale. Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.
Il libro fondamentale per conoscere e imparare a cucinare il baccalà, l'alimento principe della cucina tradizionale. Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.
